카레 코코넛 치킨은 훌륭한 남은 음식을 만듭니다

매우 슬프게도 나의 오랜 친구이자 유명한 카레 전문가인 Raghavan Iyer는 그의 새 책 "On the Curry Trail"에 대해 인터뷰한 직후 세상을 떠났습니다.

대화를 나눈 후 나는 간단한 카레 저녁 식사가 먹고 싶어 배가 고팠습니다. 그의 포인트 중 하나는 카레 가루 혼합물을 직접 만들었다는 것입니다. 시중에서 파는 카레가루를 사용하는 방법을 물었더니 흔쾌히 허락해 주셨어요. 그러나 그는 맛을 최대화하려면 병이 새 것인지 확인하는 것이 중요하다고 말했습니다. 나는 이 쉬운 저녁 식사를 위해 그의 요리법 중 하나를 적용했습니다.

전자레인지용 현미를 사용하면 요리 속도가 빨라집니다.

도움되는 힌트

› 카레가루 대신 마드라스 카레가루를 사용해도 됩니다. 그것은 접시에 더 많은 열을 가져올 것입니다.

› 눈콩 대신 브로콜리, 완두콩, 강낭콩을 사용해도 됩니다.

› 다진 마늘 대신 마늘 4쪽을 사용해도 됩니다.

쇼핑리스트

› 구입하려면:전자레인지용 현미 1봉지, 뼈 없고 껍질 없는 닭다리살 3/4파운드, 빨간 피망 1개, 다진 마늘 1병, 카레 가루 1병, 저나트륨 깍둑썰기한 토마토 1캔, 코코넛 밀크 1캔, 스노우 완두콩 6온스, 건포도 1박스, 무가당 코코넛 1봉지.

› 스테이플:카놀라유, 양파, 소금, 후추 열매.

고추를 곁들인 카레 코코넛 치킨

전자레인지용 현미 1 1/2컵

카놀라유 1테이블스푼

뼈 없고 껍질 없는 닭다리살 3/4파운드

얇게 썬 양파 1컵

얇게 썬 빨간 피망 1컵

다진마늘 2작은술

카레가루 1 1/2테이블스푼

저나트륨 통조림 깍둑썰기한 토마토 1컵과 주스

라이트 코코넛 밀크 1/2컵

스노우 완두콩 3컵(약 6온스)

건포도 1/4컵

소금과 갓 갈은 후추

잘게 썬 무가당 코코넛 2테이블스푼

포장 지침에 따라 현미를 전자레인지에 사용하세요. 1 1/2 컵을 측정하고 다음 식사를 위해 여분을 저장하십시오. 두 접시에 밥을 나누어 담으세요. 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 5분간 갈색이 되도록 하고, 뒤집어서 반대쪽도 2분간 갈색이 되도록 합니다. 프라이팬에서 제거하십시오. 프라이팬에 양파, 고추, 마늘, 카레 가루를 넣습니다. 3~4분간 볶습니다. 잘게 썬 토마토와 주스, 코코넛 밀크, 완두콩, 건포도를 추가합니다. 건포도와 함께 닭고기를 프라이팬에 다시 넣으십시오. 끓는 물에 넣고 5분 동안 요리하세요. 고기 온도계는 화씨 175도를 나타내야 합니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 반으로 나누어 밥 위에 얹어주세요. 그 위에 잘게 썬 코코넛을 뿌린다.

생산하다:2인분.

제공량당:512칼로리(지방에서 35%), 지방 19.9g(포화 6.6g, 단일불포화 6.6g), 콜레스테롤 156mg, 단백질 40.4g, 탄수화물 44.7g, 섬유질 10.9g, 나트륨 230mg.

— Linda Gassenheimer의 레시피

Linda Gassenheimer는 최신작인 "The 12-Week Diabetes Cookbook"을 포함하여 30권이 넘는 요리책의 저자입니다.